食品干燥設備的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢是怎樣？食品干燥設備也被人們習慣叫做食品干燥器和食品干燥機。是一種主要用于對食品或者產品進行干燥工藝操作的設備。當前，食品加工技術的一個重要趨勢是最大限度的保持食品的營養(yǎng)和色香味，而干燥工藝和設備的選擇對食品產品的營養(yǎng)、色香味有很大影響。食品干燥是提高食品貯存、保質的必要措施，因此食品干燥設備的性能直接影響到食品的質量與價值。近年來，我國食品干燥行業(yè)雖開發(fā)了各種多功能、高效率、低耗能、適應性強的食品干燥設備，但仍不能滿足高營養(yǎng)食品的生產需求。技術開發(fā)與創(chuàng)新能力不強、科技含量不高、同類產品臃腫及高科技產品匱乏等諸多因素，仍嚴重地制約著食品干燥設備行業(yè)的發(fā)展。
自古人類就習慣于用天然熱源和自然通風來干燥物料和產品。但是隨著社會化大生產的發(fā)展，人們生產產品的速度加快，對于產品干燥的需求也是越來越大，卻受自然條件制約，拖累了生產力，隨著科技的發(fā)展，人們發(fā)明了干燥設備，從此人工可控制的干燥機取代了自然風干。
干燥的目的是為了物料或產品進行進一步加工的需要。通過干燥設備對產品進行干燥，可以防止木質產品變形，防止陶瓷產品在燃燒成型的過程中龜裂，而且經過干燥設備干燥后的產品方便運輸和貯存，因為干燥過程中去除了產品中無用的水分，減輕了產品的重量，更能防潮，保質。特別是對于人類食用的糧食，可以起到以防霉變的作用。
近幾年，我國食品干燥設備在國內市場占有率已達80%以上，其食品干燥設備行業(yè)主要以常規(guī)性干燥設備為主，基本能夠制造各類常規(guī)性的食品干燥設備，這預示著我國干燥設備進口歷史的結束。
目前，我國干燥設備行業(yè)已經開始進入較成熟的發(fā)展階段，能夠比較好地滿足各個領域用戶的實際需要，而在價格上只有國外相同產品的1/3，這使我國干燥設備在市場競爭中比進口設備具有明顯的價格優(yōu)勢；另一方面，由于干燥設備體積較大，大多數(shù)還涉及現(xiàn)場安裝、調試和售后服務等工作，因此對國內用戶而言，選用國產設備較選用進口設備更方便。
但是，食品干燥設備的行業(yè)區(qū)域分布不均，技術研發(fā)與創(chuàng)新能力不強，高科技人才嚴重缺乏，整體素質提高緩慢，同質產品相對過剩，市場競爭激烈，高科技含量產品缺乏，新品模仿嚴重等因素嚴重制約著行業(yè)的發(fā)展。具體表現(xiàn)在下幾點：
其一：企業(yè)分布集中。主要分布在江、浙、滬、遼、黑，這幾個地區(qū)的企業(yè)幾乎占到全行業(yè)總數(shù)的50%，而與此形成鮮明對比的是，目前我國還有部分地區(qū)沒有食品干燥設備生產企業(yè)。
其二：業(yè)內競爭激烈。部分企業(yè)注重眼前利益，缺乏系統(tǒng)發(fā)展思路，整體素質提高緩慢，嚴重地阻礙了行業(yè)的正常發(fā)展。
其三：技術開發(fā)及創(chuàng)新能力不強。近幾年在食品干燥設備的買方市場的壓力下，一些企業(yè)為了追趕市場而不是去尋找和開拓市場，企業(yè)的精力集中在近期市場需求較多、已成熟的產品上。因此在烘箱、振動流化床、噴霧干燥機等產品上，生產廠家較為集中，競爭異常激烈。行業(yè)中從事干燥設備開發(fā)的企業(yè)較少，新產品的完善以及新產品的推出主要靠相互模仿。
